摘要： 假如有人说他更喜爱甜型葡萄酒，喜爱人们就简略以为，甜型他理当是葡萄葡萄酒界的“内行”（Green Hands），品味也不奈何样样。酒何但真的喜爱是这样吗？ ABSTRACT： Those that prefer sweet wines to their drier counterparts often get put in a box by other wine drinkers.

假如有人说他更喜爱甜型葡萄酒，人们就简略以为，甜型他理当是葡萄葡萄酒界的“内行”（Green Hands），品味也不奈何样样。酒何但真的喜爱是这样吗？      

尽管在良多国家，如美国，甜型甜型葡萄酒不干型葡萄酒那末受招待，葡萄但着实良多颇为优异的酒何葡萄酒是甜型的，如甜型雷司令（Riesling）、喜爱冰酒以及苏玳（Sauterness）等。甜型有的葡萄甜型酒致使在分级系统中位置高于浓郁单薄的干红葡萄酒。如滴金酒庄（Chateau d'Yquem）在1855年的苏玳以及巴萨克民间评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被评为超一级酒庄（Premier Cru Superieur）。

 

良多甜型葡萄酒价钱高尚，在酿制时削减格外的糖分，目的是遮掩葡萄酒自己的详尽品质。假如酿酒的质料品质欠安，概况在酿制历程中泛起失误，拆穿困绕这些缺陷的实用方式便是削减糖分。在糖分的甜味颇为凸出，而甜味可能愉悦咱们的味觉的情景下，人们简略漠视葡萄酒自己的品质。      

迈克尔·莫斯（Michael Moss）在其《盐、糖以及脂肪》（Salt, Sugar, Fat）一书中为咱们讲明了糖分在这一历程中发挥的熏染。黄油以及奶油冰淇淋成份相似，但大脑很简略就感受到黄油中的脂肪，从而谢绝食用过多，而冰淇淋中除了脂肪外，还含大批糖分，大脑就没那末简略收回谢绝的指令了。      

如今巨匠清晰为甚么喜爱甜型葡萄酒会被误以为品味不奈何样样了吧！尽管喜爱甜型葡萄酒原本是无可非议的，但咱们在选酒时，要留意分说葡萄酒中的糖分是奈何样来的。真正优异的甜型酒，如接管晚收、冰冻、风干或者贵腐熏染的葡萄酿出的甜型酒，其甜味来自酿酒葡萄自己残留的糖分。这种酒在酿制时，不会为了遮掩甚么，而去削减格外的糖分。（编译/Catherine）